يتناول أغلب الناس ضعفي او ثلاثة اضعاف الحاجة اليومية من بعض العناصر الغذائية مثل السكريات (عند النساء) والدهون والبروتينات (عند الرجال)، في المقابل يتناولون أقل من حاجة الجسم اليومية من عناصر أخرى مثل بعض الفيتامينات والمعادن وبالتالي الألياف الغذائية والماء. بالذات النساء والشباب. هناك مجموعة أسباب لضعف تناول مصادر الفيتامينات والمعادن مثل السلطات والفواكه والسوائل، وأهم تلك الأسباب هو عدم تعويد الأطفال على الغذاء المتوازن، وأيضاً اتباعنا للنمط الغذائي الغربي والآن الشرقي أيضاً. عندما نعرف فوائد السلطات والفواكه سنقتنع بأهمية تناولها بشكل صحيح، بحسب المخصصات الغذائية أو مايسمى بالحصص الغذائية اليومية وهو المعيار الذي يساعدنا لتناول الأغذية بما يحقق الاحتياجات الغذائية للجسم بدون زيادة أو نقصان، لأن الزيادة والنقص لهما تأثيرات سلبية على نمو الجسم وصحته. من خلال الجدول نلاحظ ماتمدنا به السلطة الخضراء البسيطة من عناصر غذائية بحسب الحاجة اليومية للجسم متوسط الحجم، بمعنى أن تلك النسب أقل بقليل من الاحتياجات اليومية لبعض الرجال، ولكنها كافية للنساء وأغلب الشباب الأصغر من 15 سنة ، فنجد أن هذه الكمية البسيطة من السلطة الخضراء توفر كامل الاحتياج اليومي لفيتامينات “أ” و “ج” ، وأغلب احتياج الجسم من الألياف و30% من البوتاسيوم و 20% من الحديد مع انخفاض محتواها من السعرات الحرارية والسكريات، وعند تناول كمية مشابهة من الفواكه يومياً يكفي الجسم حاجته من أغلب الفيتامينات والمعادن. فهي غذاء مفيد صحياً ويساعد على خفض الوزن لمن أراد خفضه، بالإضافة لمكافحة الإمساك وعلاج المصابين به في أسرع وقت.

المصدر: الرياض