القهوة

منوعات ما تأثير تناول 4 فناجين قهوة يومياً على صحتك؟

ما تأثير تناول 4 فناجين قهوة يومياً على صحتك؟

الأحد ١٨ نوفمبر ٢٠١٨

أفادت دراسة طبية حديثة بأن تناول ما بين 3 إلى 4 فناجين من القهوة يوميا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني بنسبة تصل إلى 25%، فقد تم العثور على وجود تأثير إيجابي لاستهلاك القهوة لتأجيل فرص الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني بين الرجال والنساء. ووفقاً لما نشرته وكالة أنباء الشرق الأوسط، أظهرت الدراسة التي أجريت في جامعة "كارولينسكا" بالسويد أن نفس التأثير الوقائي ينطبق على استهلاك نفس الكمية من القهوة منزوعة الكافيين. وقال الدكتور "ماتيس كارستروم"، الأستاذ في الجامعة السويدية: "ليس فقط مادة الكافيين التي تساعد في الوقاية من مرض السكري، بل هو خليط من المركبات الطبيعية، بما في ذلك أحماض "الهيدروكسيسيناميك"، لا سيما الكلوروجينيك، وتريجونيلين، وديتربينيس، والكافستول والكاهول، والكافيين الذي يقال إنه السبب وراء الارتباط بخفض خطر الإصابة بالسكر". وقال البروفيسور كجيلد هيرمانسن من جامعة "آرهوس" في الدنمارك: "إن هناك عددا من العوامل التي يمكن أن تشتمل على تأثير مضاد للأكسدة، أو تأثير مضاد للالتهاب، أو تأثيرات حرارية، أو تعديل التنوع الميكروبي عند تناول القهوة، حيث تسبب القهوة أيضا سلسلة من التغييرات المفيدة الأخرى فيما يتعلق بحالة الكبد الدهني، والالتهابات المتعلقة بخطر انخفاض السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك، تلعب القهوة دوراً مهماً في تعزيز مستويات الطاقة والاهتمام، وتقلل من خطر الاكتئاب، والتصلب…

منوعات إذا أضفتها الى قهوتك تحرق الدهون!

إذا أضفتها الى قهوتك تحرق الدهون!

الإثنين ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨

نصح خبراء في طب الأعشاب كل من يسعى الى خسارة بعض الكيلوغرامات من وزنه باتباع هذه الطريقة في شرب القهوة. وقال الخبراء في دراسة خاصة نشرها موقع مختص بالأعشاب بإضافة ملعقة وسط من هذا المزيج الى القهوة: 3 أرباع كوب من زيت جوز الهند مع نصف كوب من العسل وملعقة طعام من الكاكاو وملعقة طعام من القرفة. وأكدت الدراسة ان هذه الحيلة يمكن أن تساعد على حرق الدهون المتراكمة في منطقة البطن، حيث ان زيت جوز الهند يمتلك خصائص حارقة للدهون ويسرّع عملية الأيض. كما ان القرفة تعزز تحول السكر إلى طاقة فيما يحفز الكاكاو خسارة السعرات الحرارية ويسهل العسل عملية الهضم. المصدر: الإمارات اليوم

أخبار «الاقتصاد» تحقق في صحة مخاطر الأكريلاميد في القهوة

«الاقتصاد» تحقق في صحة مخاطر الأكريلاميد في القهوة

الأحد ٠١ أبريل ٢٠١٨

بسام عبد السميع، مصطفى درويش (أبوظبي ) أكدت وزارة الاقتصاد، عقب قرار المحكمة العليا في لوس أنجلوس بإلزام مصنعي القهوة مثل «ساتربكس»، و«سفن إلفن»، وغيرها من الشركات والمتاجر بولاية كاليفورنيا بوضع تحذيرات للزبائن من خطر الإصابة بالسرطان على منتجاتها، أن «كتابة التحذيرات على المنتجات الغذائية والاستهلاكية والتصنيعية يتم بعد التأكد من أي شبهات تثار حول السلعة»، مضيفة أنه «في حال ظهور دعاوى حول سلعة غذائية أو استهلاكية أو تصنيعية، تتواصل الوزارة مع الجهات المختصة لإجراء الفحوص اللازمة والتأكد من صحة ما يثار حول السلعة، فإذا تأكدت التحذيرات أو النتائج يتم تطبيق الإجراءات الخاصة بسلامة وأمن السلع». وأشار الدكتور هاشم النعيمي مدير إدارة حماية المستهلك في وزارة الاقتصاد إلى أن قانون حماية المستهلك ينص على أن السلعة هي: كل منتج صناعي أو زراعي أو حيواني أو تحويلي بما ذلك العناصر الأولية المواد والمكونات الداخلة في المنتج، فيما نصت المادة السادسة على أنه لا يجوز للمزود عرض أو تقديم أو الترويج أو الإعلان عن أي سلع أو خدمات تكون مغشوشة أو فاسدة أو مضللة، بحيث تلحق الضرر بمصلحة المستهلك أو صحته عند الاستعمال العادي. كما نصت المادة التاسعة على مسؤولية المزود عن الضرر الناجم عن استخدام السلعة أو استهلاكها، كما يسأل المزود عن المواصفات القياسية المعتمدة المعلن عنها للسلعة، وكذلك عن عدم…

منوعات هيئة صحية تنصح بعدم احتساء أكثر من خمسة فناجين قهوة

هيئة صحية تنصح بعدم احتساء أكثر من خمسة فناجين قهوة

الخميس ٢٨ مايو ٢٠١٥

جاء في مراجعة أوروبية أن احتساء خمسة فناجين من القهوة الايطالية (إسبريسو) او ما يعادلها لا يشكل خطرا على الصحة العامة. وأجرت الهيئة الاوروبية لسلامة الطعام الدراسة العلمية بعد ان اثارت بعض الدول مخاوف من تأثير الكافيين على الصحة خاصة على القلب والجهاز العصبي بل مخاطر محتملة على الاجنة. وخلصت الدراسة الاوروبية التي نشرت اليوم الاربعاء إلى ان استهلاك 400 ملليجرام من الكافيين في اليوم "لا يثير مخاوف سلامة بالنسبة للبالغين والبالغات غير الحوامل" وان كان على المرأة الحامل الا تستهلك اكثر من 200 ملليجرام حماية للجنين. وهذا السقف أو الحد الاقصى يعتبر سخيا لان متوسط الاستهلاك اليومي بين البالغين الاوروبيين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و65 عاما يتراوح بين 37 و319 ملليجراما من الكافيين. وتوافق رأي الهيئة الاوروبية مع الادارة الامريكية للاغذية والادوية التي نصحت ايضا بما يصل الى 400 ملليجرام من الكافيين في اليوم دون اي أثار سلبية. لندن - رويترز

منوعات الريال البرازيلي الضعيف يخفض أسعار البُن والسكر العالمية

الريال البرازيلي الضعيف يخفض أسعار البُن والسكر العالمية

الأربعاء ٠١ أبريل ٢٠١٥

ما الذي يربط بين فضيحة رشا سياسية في أمريكا اللاتينية وانخفاض سعر فنجان القهوة؟ الجواب هو الريال البرازيلي الذي انخفضت قيمته نحو 20 في المائة مقابل الدولار الأمريكي منذ بداية هذا العام، وهو أدنى مستوى له منذ 11 عاماً. الريال الذي كان يضعُف بالأصل وسط مخاوف بشأن الاقتصاد البرازيلي، تعرّض للضرر بسبب تسريبات تحيط بشركة بتروبراس. فقد تم توجيه اتهامات إلى أعضاء مجلس الإدارة السابقين في شركة النفط المملوكة للدولة، بالتواطؤ مع سياسيين لانتزاع رشا من مقاولين. ولطالما كان لتقلّبات العملة تأثير في أسواق السلع الأساسية، على اعتبار أن معظم المواد الخام يتم تسعيرها بالدولار. وضعف الريال يشعر به الزراع البرازيليون الذين زادوا الصادرات، لأن عوائد السلع الأساسية المقوّمة بالدولار ارتفعت من حيث القيمة بالعملة المحلية. مايكل ماكدوجال، من شركة نيو إدج للوساطة المالية للسلع الأساسية في نيويورك يقول: "عملة البرازيل الضعيفة تُقدّم دفعة كبيرة إلى شركات التصدير البرازيلية". انخفاض قيمة العملة يعني أيضاً أن قاعدة التكاليف المحلية، مثل الأجور انخفضت من حيث قيمة الدولار، الأمر الذي يُساعد هوامش الربح. ومن البُن إلى السكر إلى فول الصويا، يعمل الريال الضعيف على جعل السلع الأساسية في البرازيل أكثر تنافسية على الساحة العالمية. وكان الريال واحداً من العملات ذات الأداء الأسوأ في الربع الأول، بانخفاضه إلى 3.31 ريال مقابل الدولار. والبرازيل هي…

منوعات تناول القهوة باعتدال قد يقي من انسداد الشرايين

تناول القهوة باعتدال قد يقي من انسداد الشرايين

الأربعاء ٠٤ مارس ٢٠١٥

توصل باحثون كوريون إلى أن تناول بضعة أكواب من القهوة بشكل يومي قد يجنب الناس الاصابة بانسداد الشرايين، أحد العوامل المؤدية إلى أمراض القلب. وتتبع الباحثون حالات 25 الفا من الموظفين الإناث والذكور الذين أجريت لهم فحوص طبية دورية في أماكن عملهم. وتوصلوا إلى أن الموظفين الذين يتناولون كميات معتدلة من القهوة - من 3 الى 5 أكواب في اليوم - أقل عرضة لإظهار العلامات المبكرة للاصابة بامراض القلب في مسوحاتهم الطبية. ومن شأن هذا الاستنتاج اعادة فتح باب النقاش حول ما اذا كان تناول القهوة مفيد لصحة القلب. إذ أن هناك الكثير من اللغط حول تأثيرات القهوة على صحة القلب، فبينما تربط بعض الدراسات استهلاك القهوة ببعض العوامل التي تزيد من احتمال الاصابة بأمراض القلب كارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم، ثمة دراسات أخرى تشير إلى أن تناول القهوة قد يوفر بعض الحماية لهذا العضو الحيوي. ولكن ما من أدلة دامغة تثبت أي من الرأيين، وليس من شأن الدراسة الكورية الأخيرة - والتي نشرت نتائجها في نشرة Heart - الا ان تضيف عاملا آخر إلى الجدل المحتدم. استخدم الباحثون الكوريون مسوحات طبية لتقييم حالة القلب، وعلى وجه الخصوص كانوا يبحثون عن وجود أي عارض قد يكون قد أصاب الشرايين الإكليلية التي تزود العضلة القلبية. ففي أمراض الشرايين…

منوعات بروتين في القهوة له خصائص مخدر المورفين

بروتين في القهوة له خصائص مخدر المورفين

الأحد ٢٥ يناير ٢٠١٥

اكتشف علماء برازيليون بروتيناً في القهوة له تأثير شبيه بتأثير مزيل الألم الطبي المعروف "المورفين"، بحسب ما قال باحثون بجامعة برازيليا الحكومية ومؤسسة "إمبرابا" الزراعية الحكومية البرازيلية. فقد قالت "إمبرابا" إن قسم الهندسة الجينية والتقنية الحيوية فيها، بالتعاون مع علماء بجامعة برازيليا، توصلوا إلى اكتشاف بروتين في القهوة لم يكن معروفاً سابقاً، له تأثير مشابه لتأثير "المورفين" من حيث خصائص التخدير. وقامت المؤسسة بإجراء اختبارات إضافية على الفئران في المختبرات، فأظهرت أن "ببتيدات الأوبيويد"، وهي عبارة عن سلاسل قصيرة من الأحماض الأمينية، لها تأثير على الدماغ شبيه بتأثير الأفيون المخدر، كما أظهرت الاختبارات المخبرية أن المدة الزمنية لتأثير هذا البروتين الطبيعي أطول من تأثير المورفين. وقالت المؤسسة البرازيلية إن للاكتشاف "إمكانيات مهمة في مجالات التقنية الحيوية" واستخداماتها في صناعة الأغذية الصحية، كما أنه قد يساعد على تخفيف الضغط والإجهاد عند الحيوانات لدى نقلها إلى المسالخ لذبحها. يشار إلى أن مؤسسة "إمبرابا" تمكنت في العام 2004 من اكتشاف التسلسل الوراثي الجيني "الجينوم" للقهوة، وهي خطوة مهمة في جهود المؤسسة لدمج جينات القهوة بدراسات تحسين نوعية الحبوب. أبوظبي - سكاي نيوز عربية

منوعات القهوة على نار «هادئة» تعود إلى ألمانيا من جديد

القهوة على نار «هادئة» تعود إلى ألمانيا من جديد

الأحد ١٢ أكتوبر ٢٠١٤

تشهد ساحة البن عودة للقهوة المصفاة بعد سنوات من اكتساح مشروب قهوة الإسبرسو ومشتقاته التي لا حصر لها مثل الكابتشينو واللاتيه (مشروب من البن واللبن). ينظر البعض لهذا النوع من القهوة كاتجاه يعود إلى القيم التقليدية نظرا لأن طريقة التقطير والتحضير كانت شائعة في مختلف أنحاء العالم قبل انتشار ماكينات الإسبرسو. ولكن عشاق القهوة من الولايات المتحدة إلى آسيا يقولون إن التحضير دون الضغط يجعل للقهوة نكهة طيبة. يعرف كلاوس لانجين وهو رئيس النقابة الألمانية للعاملين في محمصات حبوب البن كل اتجاهات تناول القهوة المعقدة. ويرصد لانجين تزايد ظهور جيل جديد من محمصات البن في ألمانيا مع انتشار الرغبة في كل حبوب البن المحمص بشكل خفيف. ويضيف: «البن المحمص بشكل خفيف له كثير من نكهات الفواكه وكذلك روائح أخرى. هذا النوع من البن يخضع لمسألة التذوق»، حسب وكالة الأنباء الألمانية (د.ب.أ). بدأت العودة إلى مشروب القهوة المصفاة في ألمانيا بعد سنوات من إغفالها. قبل 15 عاما كان يوجد في كل منزل ألماني تقريبا مصفاة قهوة في المطبخ. وتم إبدالها بماكينات تقوم بإعداد كميات من القهوة تكفي لفترة معينة. وأصبح استخدام هذه الماكينات ذات الضغط المنخفض، والتي تحولت فيما بعد للعمل بطريقة أوتوماتيكية، شائعا على نحو واسع وبعد ذلك دخلت ماكينات الإسبرسو ذات الضغط العالي المطابخ الألمانية، ولكن بدأت ماكينات لها…

منوعات السعوديون ينفقون 5.5 مليار ريال سنوياً على شراء القهوة ومستلزماتها

السعوديون ينفقون 5.5 مليار ريال سنوياً على شراء القهوة ومستلزماتها

الأربعاء ٢٠ أغسطس ٢٠١٤

قدرت أكاديمية سعودية حجم إنفاق مواطني المملكة على القهوة وبعض المواد الداخلة في صناعتها، بنحو 5.5 مليار ريال، مؤكدة أن السعودية تعد في مقدمة دول العالم استهلاكاً للقهوة، باعتبارها رمزاً من رموز الكرم والضيافة عند العرب. وأوضحت الدكتورة فردوس بخاري أستاذة علم الحياة في جامعة الملك عبدالعزيز بجدة، أنها أجرت دراسة ميدانية عن الكميات التي تستوردها السعودية من البن لإعداد القهوة العربية. وقالت: «الدراسة كشفت عن كميات كبيرة من البن يتم استيرادها من الخارج، تقدر بـ 10 آلاف طن، بخلاف الكميات التي تتم زراعتها داخل المملكة»، موضحة أن «متوسط استهلاك الفرد من البن وحده يقدر بثلاثة كيلوجرامات سنوياً». وأضافت بخاري «من واقع الدراسة، تبين أن السعوديين ينفقون على القهوة سنوياً نحو مليار ريال، بينما ينفقون نحو 4.5 مليار ريال، على شراء بعض المواد والتوابل التي تدخل في صناعة القهوة والأطعمة، مثل الهيل والزنجبيل والزعفران، التي يتم استيراد 26 ألف طن منها سنوياً». وتشير تقارير صحافية إلى أن محلات القهوة في السعودية، تشهد نمواً في عددها بنسبة 10% سنوياً. وأكدت شركة الأبحاث ودراسات السوق العالمية «يورومونيتر» استحواذ أسواق المملكة على حصة 40 % من أسواق الشوكولاتة على مستوى دول الخليج العربي، موضحة أن هذه النسبة تجعل أسواق المملكة من أقوى الأسواق العربية والإسلامية. وأشارت الشركة إلى أن «السعودية تحتل المركز الأول…

منوعات الكافيين يحد من خطر الاصابة بطنين الأذن

الكافيين يحد من خطر الاصابة بطنين الأذن

الأحد ١٧ أغسطس ٢٠١٤

توصلت دراسة أميركية إلى أن نساء حصلن على كميات كبيرة من الكافيين أصبحن أقل عرضة للاصابة بطنين الأذن المزعج. ويمكن أن يصاب الانسان بطنين الأذن من حين لآخر أو قد يصاب البعض به يوميا. وسبب الاصابة به غير واضح ويقول الباحثون إن علاقة الكافيين بتقليل فرص الاصابة بطنين الأذن غير واضحة أيضا. لكن ارشادات علاج طنين الأذن تشمل أحيانا الحد من الكافيين وقد لا يكون لهذا الأمر أي سند علمي. وقال الدكتور جراي كورهان كبير الباحثين في الدراسة في مستشفى أمراض النساء في ولاية بوسطن "في أدبيات وكتب الأنف والأذن والحنجرة كثيرا ما ينصحون المصابين بطنين الأذن بتفادي الكافيين لأنه يمكن أن يجعل الحالة أسوأ لكن في الحقيقة لا توجد بيانات كثيرة تدعم هذا." ويصاب قرابة 50 مليون أمريكي بطنين الأذن لكن لم يعرف الكثير بشأن عوامل الخطر بخلاف التعرض لأصوات عالية أو أن يكون الطنين عرضا جانبيا لأدوية بعينها من بينها الأسبرين. وقال كورهان والباحثون الآخرون في الدورية الأمريكية للطب إنه كان يعتقد أن الكافيين من أسباب الاصابة بطنين الأذن لكن الأبحاث لم تثبت ذلك. ولتقييم علاقة الكافيين بطنين الأذن حلل الباحثون بيانات أكثر من 65 ألف امرأة شاركن في الدراسة. وكانت النساء في العشرينيات من العمر وحتى الأربعينيات عام 1991 ولم تكن أي منهن مصابة بالطنين في ذلك…

منوعات القهوة تقلل من مخاطر مرض السكري

القهوة تقلل من مخاطر مرض السكري

الأحد ٢٩ يونيو ٢٠١٤

لا تتردد في تناول كوب آخر من القهوة، فإن زيادة تناولها قد تساعد في تقليل خطر مرض السكري من النوع الثاني. هذا ما جاء في دراسة نشرت في 24 أبريل (نيسان) 2014 على الإصدار الإلكتروني من مجلة «Diabetologia». * القهوة والسكري وقد وجد باحثون من جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين زادوا من تناولهم القهوة لأكثر من كوب واحد يوميا على مدى فترة تمتد إلى أربع سنوات، قد قل لديهم خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني خلال فترة السنوات الأربع اللاحقة بنسبة 11 في المائة، مقارنة بالأشخاص الذين لم يغيروا من كميات القهوة المتناولة. كما وجد الباحثون أيضا أن العكس صحيح، أي إن تقليل تناول القهوة بمقدار أكثر من كوب واحد يوميا يزيد بنسبة 17 في المائة خطر الإصابة بالسكري. ما الذي يجعل هذا المشروب صحيا إلى هذا الحد؟ تقول الدكتورة جو آن مانسون البروفسور في كلية الطب بجامعة هارفارد وإحدى المشرفات على البحث، إن «من غير الواضح إن كانت الفوائد توجد في حبات القهوة أم في الكافيين». وتظهر بعض الدراسات تدني خطر مرض السكري عند تناول القهوة منزوعة الكافيين، وكذلك القهوة بالكافيين، إلا أن النتائج تبدو أكثر توافقا بالنسبة للقهوة بالكافيين. وتشير بعض التفسيرات المحتملة، فيما عدا تأثير الكافيين، إلى تأثير حمض الكلوروجينيك chlorogenic acid الذي قد يؤخر امتصاص…